Duchesse je Ale miješane fermentacije, što znači da osim kvasca gornje fermentacije sudjeluju i divlji kvasci. To je kiselkasto-slatki Ale voćnih aroma, note „aceta balsamica“ i ugodnog osvježavajućeg retrookusa. Proizvedeno je od prženog slada i s hmeljevima niske gorčine. Nakon primarne fermentacije i odležavanja u inoxu, Duchesse još nekoliko mjeseci dozrijeva u hrastovim bačvama gdje tanini iz hrasta daju pivu karakterističan voćni karakter. Za one koji vole „Sour“ piva ovo je pivo perfektno.